Когда собирают чай в Китае

Сезоны сбора чая в Китае

Весенний период считается главным для сбора чая. Выделяют три основных этапа:

Шецянь (5–20 марта) — первые листочки после зимней спячки. Чай получается нежным, с лёгким ароматом и едва уловимым послевкусием. Самый дорогой и редкий сбор.

Минцзянь (20 марта — 5 апреля) — период медленного роста листвы. Чай получается многогранным, сбалансированным, без горечи.

Юйцянь (5–20 апреля) — массовый сбор. Чай отличается насыщенностью, глубиной вкуса и долгим послевкусием.

Летний период (середина мая — середина августа) характеризуется активным ростом листьев. В это время собирают сырьё для Шен Пуэра. Летние чаи обладают: Нежным ароматом Свежестью Мягкостью вкуса Высоким содержанием антиоксидантов

Осенний период (конец сентября — начало октября) особенно важен для сбора улунов и пуэров. Осенние чаи: Более насыщенные С повышенной терпкостью Обладают богатым ароматом

Зимний период — время сбора премиальных улунов. Зимний чай: Особо ароматный Стойкий при заваривании Свежий и яркий

Особенности сбора: Элитный белый чай собирают только на рассвете (5–9 утра) В некоторых регионах (например, на Хайнане) первый урожай собирают уже в декабре На горных плантациях (от 1500 метров) собирают самые качественные сорта Ежедневно один сборщик собирает около 20 кг чайных листьев